Bio-Hotel Gralhof
Neusach 7
9762 Weissensee
Tel. +43 4713 /2213
info@gralhof.at
www.gralhof.at
ATU 66 130 411
IBAN AT50 3932 2000 0020 8371
Urlaub verändert den
Menschen.
Warum nicht auch die Welt?
Urlaub vom CO₂ Ausstoß.
Klimaschutz ist in aller Munde und an “Nachhaltigkeitskonzepten“ wird in Hotelbetrieben unterschiedlich gearbeitet. Zumeist befinden sich auf der Speisekarte des Hotel-Restaurants möglichst regionale und saisonale Speisen in Bio-Qualität, jedoch ist nachhaltige Bio-Gastronomie nur ein erster Schritt in die richtige Richtung. Und unter Umständen trügt sogar der Schein und Corporate Social Responsibility (CSR)-Ansätze werden nicht ernst genommen. Kurzum: Greenwashing ist in der Unternehmenskommunikation allgegenwärtig.
Aber was ist „echt“ und wann handelt ein Hotelbetrieb „ehrlich“?
Jeder Gast:jede Gästin eines Hotels verbraucht eine bestimmte Menge an CO2-Emissionen pro Nacht. Diese Berechnung liegt unterschiedlichen Kriterien zugrunde.Die genaue Ermittlung und Zertifizierung des CO2-Fußabdrucks wurde für den Gralhof von Fokus Zukunft GmbH & Co. KG für uns ermittelt. Das heißt, die Werte, die der Gralhof innerhalb eines Jahres verursacht, errechnen sich auf wissenschaftlicher Basis. Der CO2-Fußabdruck des Biohotelbetriebs inkl. der Speisen und Getränke beträgt 50,3t Tonnen Co2 äquivalente Schadstoffe pro Jahr.
Zur Veranschaulichung: Im Jahr 2018 belief sich der CO2-Fußabdruck pro Österreicher:in auf 8,9 Tonnen. Entsprechend hat der Gralhof durch den Kauf von 86 Klimaschutzzertifikaten die Emissionen des eigenen Hotel- und Restaurantbetriebs für 2020 und 2021 ausgeglichen.
Hard Facts: Klimafreundliche Biohotels, die durchökologische Maßnahmen aktiv an der Reduzierung dieses Fußabdrucks arbeiten, sind in der Lage, diese Emissionen bei deutlich unter 10 kg CO2 pro Gast:Gästin und Nacht zu halten.
„Im Gralhof haben wir verstanden, was der Weltklimarat schlüssig darlegt: Die Vermeidung von Emissionen kostet nur 0,6 % der jährlichen Wertschöpfung, während die Beseitigung der Schäden bei einem ‚Weiter-wie-bisher‘ ein Vielfaches kostet. Wir sind uns der besonderen Verantwortung gegenüber kommenden Generationen bewusst und möchten entsprechend vorausschauend handeln.“ — Familie Knaller.
Somit ist der Gralhof ein Qualitätsversprechen und steht für Bio, Nachhaltigkeit und Klimaneutralität sowie die Unterstützung einer Gemeinwohlökonomie.
Urlaubsziel kann
auch ein Klimaziel sein
CO2 Ausstoß
eines herkömmlichen
Hotelbetriebs
eines herkömmlichen
Hotelbetriebs
Der Gralhof erzeugt 50,3t CO₂ pro Jahr und damit nur rund ein Drittel eines durchschnittlichen heimischen Hotelbetriebs.
Diese Einsparung entspricht in etwa 14 Flügen um die Welt. Schön, dass unsere Klimaziele so nah liegen.
Vier Bereiche, in denen
der Gralhof CO₂ einspart.
1.
Alternative
Beförderungs-
konzepte
2.
Regionale
Bio-Produkte
3.
Klimaneutrale
Nächtigung
4.
Ausgleichs-
zertifikate
„Andere lassen ihren Biomüll per LKWs durchs Land transportieren. Wir machen wertvolle Erde daraus.“
Michael Knaller, Gralhof
- Eine Investition, die alles verändert: Unsere hauseigene moderne Kompostieranlage, die innerhalb von 24h aus Essensresten wertvolle Erde macht.
7,82 Kilogramm CO2
Im Schnitt liegt der CO2-Ausstoß pro Gast: Gästin und Nacht bei 21 Kilogramm*: Der Gralhof hat einen CO2-Ausstoß von 7,82 Kilogramm! Im Ranking der BIO-Hotels liegt er damit auf Platz 5!
Auf den Tisch kommt, was Saison hat.
Der Gralhof war ein reiner Bauernhof, doch liefert erbis heute die Infrakstruktur um die Gäst: innen miteiner Fülle von regionalen und saisonalen Lebensmitteln zu versorgen. Anders gesagt: Alles wasin der eigenen Landwirtschaft produziert werdenkann, kommt biologisch und auf kurzen Wegenzum: zur Hotelgast:Hotelgästin.
- Dreiwöchige Menüpläne sucht man im Gralhof vergeblich: Auf den Tisch kommt, was Saison hat.
100% Nachhaltigkeit
Ökostrom aus allen Steckdosen von AAE-Naturstrom in Kötschach, ca. 30 Kilometer entfernt. 100 % biologische Produkte, die einen geringen CO2-Ausstoß haben – somit auch einen geringen Ressourcen verbrauch.
- Alle Putz- und Waschmittel sind ökologisch.
- Nachhaltige und faire Periodenprodukte.
- Bio und faire Kosmetik aus Manufaktur aus Österreich.
- Hotelporzellan Manufaktur Bergdorfkeramik aus der Region inkl. exklusiver Glasur, die das Naturschutzgebiet Weissensee symbolisiert.
- Jausnbretter hergestellt aus Holz aus eigenem Wald. Hackschnitzelheizung und Hackgut aus der eigenen Forstwirtschaft
- Kompostieranlage; Verwertung Küchen- Biomüll zur Energiegewinnung
- Photovoltaikanlage zur Energiegewinnung
Bio Hotel
Seit Frühjahr 2007 führt der Gralhof das
Zertifikat BIO-Hotel.
Bio Kulinarik
Die Lebensmittel in der Küche des Gralhofs stammen aus 100 % zertifizierter, biologischer Landwirtschaft und sind Fairtrade.
- Ressourceneinsparung durch Fleisch-Frei-Tag
- Fleisch hauptsächlich aus eigenem Betrieb, daher sind Steaks Mangelware und nur erhältlich,wenn gerade das Tier schlachtreif ist.
- Nose to tail: Innereien-Tag; Ganztierverwertung nach Ursprung der traditionellen Hausschlachtung
Partner-Produzenten
Nicht alle Produkte können am eigene Biobauernhof produziert werden. Um dennoch den hohen Qualitätsanspruch zu gewährleisten greift der Gralhof auf Partner:innen-Produzent:innen zurück, die in der Regel nicht weiter als 30 Kilometer entfernt sind.
- Geringe Lieferantenwege — manche davon sogar mit Elektromobilität
Klimaschutzpreis
2015 Nominierung zum Österreichischen Klimaschutzpreis
Klimaneutrale Anreise
Shuttleservice vom Bahnhof und gute Mobilitätsstruktur im Haus und eine Elektro-Tankstelle.
Ja, wir sind Klimaneutral
Ja, wir haben auch im Winter geöffnet
Ja, im Weißensee kann man schwimmen
Ja, wir sind auch aktive Biobauern
„Bewusster Genuss und das Wissen, dabei Teil eines gesunden Kreislaufes zu sein. Das erzeugt eine Komfortzone, in der sich Gäste sehr wohlfühlen.“
Corinna Knaller, Gralhof
An morgen denken. Seit 500 Jahren.
Es war stets die gesamte Familie, die jeden Weg geplantund alle Zukunftsentscheidungen im Gralhof getroffenhat. Und das macht Familie Knaller-Gral seit immerhin 500 Jahren. Damit werden Entscheidungen im wahrsten Sinne des Wortes nachhaltig getroffen. Seither ist aber auch passiert — speziell in der Gegenwart:
2006übernehmen Michael und Corinna Knaller den Gralhof von Michaels Eltern.
2007erhalten Michael und Corinna Knaller offiziell die Zertifizierung als BIO-Hotel.
2015wird der Gralhof für sein Engagement im Bereich Nachhaltigkeit für den Österreichischen Klimaschutzpreis nominiert.
2018bekommt der Gralhof „Freiblick“ dazu. Ein Zubau aus Glas und Stahl. Eine Erweiterung fürg emeinsames Essen und Wohlfühlen. Gleichzeitig wurde auch alle Gästezimmer behutsam und neurenoviert. Familie Knaller und das Architekten Ehepaar Negenborn von XBorn Architektur bekommen aufgrund der neuen Architektur am Gralhof den Kärntner Landesbaupreis verliehen. Von GEO Saison wurde der Gralhof mit seiner neuen Sichtweise unter die 100 TOP Hotels in ganz Europagewählt.
Dass der Gralhof am Weissensee ein wunderbares Hotel ist, haben wir bereits geschrieben. Gut essen konnte man im Gralhof auch schon immer. Fleisch von der eigenen Landwirtschaft, 100 Prozent Bio in der Küche und Fisch, der frisch aus dem See kommt. Vor kurzer Zeit hat in der Gralhof-Küche Clara Aue (früher Labstelle, Wien) das Zepter neu übernommen und das Konzept umgestellt. Das Resultat ist Genussküche vom Feinsten. Immer wieder Wild (weil der Hotelier auch leidenschaftlicher Jäger ist), freitags wird der Smoker befeuert und donnerstags ist Innereien-Tag. Dazu gibt es eine stimmige Tafelkultur sowie eine eindrucksvolle Weinkarte.
Gault Millau 2022
Weißenseer Familie Knaller holte sich mit ihrem Biohotel Gralhof den regionalen Hauptpreis beim „Energy Globe Award 2020“
Kleine Zeitung 2020
Vom Essen über die Getränke bis zur Kosmetik – sogar die Matratzen, die Putzmittel und die Bettwäsche sind naturbelassen. Seit 2009 fließt purer Ökostrom aus allen Steckdosen im Gralhof.
Fallstaff Living 2020
